Pourla ganache montée au chocolat blanc : Mettre les morceaux de chocolat blanc à fondre au bain-marie. Dans une casserole, faire chauffer 80 g de crème fraîche liquide. Lorsque le chocolat est fondu, verser 1/3 de la crème sur le chocolat et, à l’aide d’une spatule, mélanger énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un. noyau élastique et brillant. Commentpréparer un coulant au chocolat: Préchauffer le four à 250° chaleur tournante. Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer. Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux. Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger . LeClafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak. Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué . Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse. Le gâteau Breton aux Pommes de M.O.F. Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé. La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes. La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child. Toutes les recettes de Crèmes Enviede croustillant chocolat blanc / framboises ? Découvrez cette recette de framboises et donnez votre avis en commentaire ! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Croustillantframboise et mousse au chocolat blanc. By chocoladdict 9 janvier 2013. Le 31 décembre, comme nous étions entre nous, j’ai décidé d’improviser pour le dessert un entremet qui combinerait différentes textures et saveurs qui me plaisent. Au départ, je me suis inspirée du gâteau crousti-fondant poires-chocolat de Torchons foZgbuB. Recette de la terrine au chocolat sans cuisson insert croustillant chocolat blanc. Une terrine gourmande qui peut être servie pour un anniversaire par exemple et pourquoi pas à noël en remplacement d’une bûche ! Ce gâteau au chocolat a la particularité d’être cuisiné sans cuisson avec seulement une prise au froid de quelques heures enfin toute une nuit et le tout sans gélatine. Cette terrine est juste à tomber à la renverse !!! J’ai ajouté dans cette recette quelque chose d’irrésistible un croustillant au chocolat blanc préparé avec des paillettes de crêpe dentelle, c’est très facile à faire et cela apporte vraiment un gros plus à ce dessert. Si vous aimez les recettes avec du chocolat , je vous propose de découvrir également le fondant au nutella cœur coulant , recette a tester de toute urgence ! [youtube id= »Xm629CCscdc » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour la recette 200g de chocolat noir 120g de beurre mou 10 cl de crème liquide entière 1 œuf 150g de chocolat blanc 70g à 80g de paillettes crêpe dentelle Recette de la terrine au chocolat sans cuisson Faire fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis incorporer l’œuf et mélanger de nouveau Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou film étirable pour le démouler Préparer le croustillant, en mélangeant le chocolat blanc préalablement fondu avec les paillettes crêpe dentelle Verser une 1ère couche de chocolat noir dans le moule puis étaler une 1ère couche de croustillant Continuez jusqu’à épuisement des préparations Placer le moule à cake au frais pendant une nuit entière Démouler la terrine au chocolat à l’aide du papier sulfurisé Couper de belles tranches et déguster avec une petite crème anglaise Partager la publication "Terrine au chocolat croustillant chocolat blanc" FacebookTwitter C'est un gateau de l'année dernière, mais on m'a réclamé la recette tout récemment. J'ai utilisé le moule Tournesol de Guy faut préparer ce dessert au minimum la veille pour le mettre à congeler. C'est assez long à réaliser, mais le resultat en vaut la du gélifié de framboises 320 g de coulis de framboises ou de fruits rouge3 feuilles de gélatinePréparation du gélifié de déco Chauffez le coulis de framboise, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et essorées. Placez le moule tournesol sur la plaque perforée et couler au fond le gélifié de framboises. Une fois refroidi, mettez la au pour la mousse de framboises900g de framboises congelées100 g de sucre40 cl de crème fraiche liquide entière5 feuilles de gélatine1 paquet de biscuit boudoirPuis préparez la mousse de framboisePrendre le batteur pour monter la creme fraiche en chantilly et y ajouter le sucre. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre + les les framboises sont liquéfiées, les passer au tamis pour en extraire le coulis. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; puis éssorer les feuilles de gélatine et la mélanger au coulis très chaud. Laisser tiedir puis incorporer petit à petit le coulis à la crème chantilly. Placez les boudoirs, enfoncer les biscuits à la cuillère dans la mousse avant de placer au congélateur 30 pour la Mousse de chocolat blanc 50g de chocolat blanc de patisserie10cl de crème fraiche liquide entière40 g de miel1 feuille de gélatine25 cl de crème fraiche liquide entièrePréparation de la mousse blanche Faites fondre le chocolat au micro onde avec 100ml de ensuite le miel et la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau au frais dans un bain marie froid. Puis ajoutez 250ml de crème montée en chantilly. fois froide, recouvrir la gelée de cette mousse et mettre à nouveau au lendemain sortir du congélateur 6 h avant de manger et de suite retirer délicatement le moule. Recette créée le mardi 6 octobre 2015 à 12h43Insert à la framboise50 grammes de sucre en poudre2 grammes d'agar-agar250 grammes framboises1Mettre tous les ingrédients dans une casserole ; faire bouillir 2 minutes puis laisser tiédir avant de couler dans le fond du mouleBloquer au grand froidDès qu’il est congelé, le démouler et l’emballer. Réserver au congélateurDacquoise aux noix100 grammes de blancs d'oeufs10 grammes de Maïzena60 grammes de sucre en poudre75 grammes de noix torréfiées et hachées1Préchauffer le four à 170°CBattre les blancs en neige avec le sucre, ils doivent être bien fermes. Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélangerCouler dans un cercle de 22 cm, lisser le dessus et enfourner pour 15 minutesLaisser refroidir avant de feuilles de gélatine1 gousses de vanille400 grammes de crème fraîche 35% de MG130 grammes de chocolat blanc Gourmandises15 grammes de sucre en poudre100 grammes jaunes d'oeufs130 grammes lait1Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froideMélanger les jaunes d’œufs et le sucreOuvrir la gousse de vanille, la mettre dans une casserole avec le lait, porter à ébullitionVerser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter, remettre sur le feu jusqu’à épaississement, ne pas laisser bouillirHors du feu, ajouter la gélatine et verser le tour sur les pistoles de chocolat blanc. Laisser fondre une minute puis lisser le tout au mixer plongeantMonter la crème et l’incorporer délicatement au mélangeCouler la mousse dans le moule aux 2/3 de la hauteur, poser l’insert framboise congelé, recouvrir du reste de mousse puis poser la dacquoise de biscuit côté croustillant vers le bas, contre la mousse. Mettre le tout au congélateur pour au minimum 12 la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Bavarois aux framboises Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Voici un Bavarois aux framboises réalisé il y a quelques semaines. Il nous a régalés alors qu’il faisait très très chaud, mais je suis bien certaine qu’il sera apprécié aussi sous des jours moins cléments. Certes la saison des framboises n’est pas éternelle mais framboises surgelées et maintenant purée de fruits sont toujours dans mes réserves. De plus le biscuit m’a permis de passer quelques blancs d’œufs qui ne manquent pas non plus à la maison. Bavarois aux framboises Pour 8 Croquants-Gourmands Dacquoise aux amandes – 2 blancs d’œufs – 55 g damandes en poudre – 55 g de sucre glace – 15 g de Maïzena – 2 grosses càs de framboises brisées Appareil à bavaroise – 430 g de purée de framboises ou de coulis de framboises1 – 130 g de sucre 1 – 370 g de crème fleurette très froide 4 càs de jus de citron – 12 g de gélatine 6 feuilles Miroir – 100 g de coulis de framboises – 2 g de gélatine 1 feuille – 35 g de jus de citron 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, beurré si non en silicone 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre doublé de rhodoïd Préchauffage du four à 170°C La veille ou quelques jours à l’avance Préparer le coulis de framboises qui vous servira pour le miroir et éventuellement pour l’appareil à bavaroise. Dacquoise aux amandes Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre. Mélanger les amandes en poudre avec le reste de sucre glace et la Maïzena. Vous pouvez réaliser cela à la main ou au robot pâtissier. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans le moule. Répartir les framboises brisées et les enfoncer légèrement dans la pâte avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler délicatement. Déposer la dacquoise dans le cercle posé sur le plat de service ou sur un carton. Appareil à bavaroise Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Monter la crème en chantilly et la réserver au frais. Mettre dans une petite casserole le jus de citron et le sucre 1 et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour l’intégrer parfaitement. Mélanger ce sirop à la purée de framboise en mélangeant sans arrêt. Incorporer la crème montée en mélangeant délicatement à la spatule. Verser la bavaroise dans le cercle sur le fond de dacquoise. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures ou si on veut le préparer à l’avance, mettre le plat bien enveloppé au congélateur. Quelques heures avant la dégustation Miroir framboise Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide. Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée. Mélanger le jus de citron avec le coulis de framboises. Laisser refroidir puis couler le miroir sur toute la surface du bavarois. Mettre au frais pendant 5 à 6 heures pour laisser dégeler. Le grand froid a fait floquer » le miroir, lui donnant un genre particulier 🙂 Il n’y a plus qu’à se régaler Bonne dégustation Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette 1 Si la purée de framboises est sucrée, il faudra diminuer la quantité de sucre 100 g, si vous utilisez mon coulis de framboises, vous ne mettrez pas de sucre. La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. J’ai testé pour vous la CONGÉLATION Aucun problème, bien emballé, le bavarois peut attendre tranquillement le jour J Paroles de Gourmands C’est frais, c’est bon, j’en reprendrais bien… Merci Magalie Source et recette originale Magalie – 1,2,3,4 filles aux fourneaux… Dans la cuisine de 1 – Christelle – 2 – Marie-Christine G – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. Voici une recette que vous allez adorée. Un mariage parfait entre un biscuit cuillère, du chocolat blanc et des framboises. Une association très agréable en bouge. Mon bavarois a eu un succès fou. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo de l'intérieur. Mais je me rattraperais. Une recette trouvée sur le blog la cuisine de boomy un blog qui fait parti de ceux que je suis de temps en temps. Biscuit à la cuillère 4 œufs 120 gr de sucre semoule 90 gr de farine Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et rajouter 70 gr de sucre restant petit à petit. Mélanger les 2 préparations et ajouter la farine. Préchauffer votre four à 180°. Etaler la préparation dans le flexipan plat ou sur une plaque avec du papier cuisson si vous n’en avez pas et faire cuire 15 minutes. Couper le biscuit à la taille de votre cadre. Poser le cadre sur une plaque de cuisson et mettre le biscuit dans le fond Vous pouvez congeler la deuxième moitié du biscuit pour une prochaine fois. Mousse chocolat blanc 180 gr de chocolat blanc 360 ml de crème liquide entière 125 gr de framboises congelées 30 gr de lait chaud 2 feuilles de gélatine Mettre la gélatine dans un bol d'eau glacé pour la réhydrater 10 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver. Faire chauffer le lait, y ajouter la gélatine égouttée puis mélanger au chocolat blanc. Monter la crème liquide bol froid et crème très froide en chantilly. Prendre 2 bonnes cuillères de chantilly et la mélanger au chocolat blanc, recommencer avec la même quantité de chantilly puis finir avec le reste de chantilly. Cette opération est nécessaire pour éviter que le chocolat ne cristallise. Etaler les framboises non décongelées sur le biscuit puis recouvrir de la mousse au chocolat blanc. Egaliser la surface et placer le bavarois au congélateur au minimum 5 heures Miroir aux framboises 160 ml de purée de framboises 40 gr de sucre 2 feuilles de gélatine 30 ml d’eau Mettre la gélatine dans un bol d'eau glacé pour la réhydrater 10 minutes. Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sucre et lorsque celui-ci est fondu, hors du feu y faire fondre la gélatine. Ajouter la purée de framboise et bien mélanger. Sortir votre entremet du congélateur et verser le miroir attention à ce qu'il ne soit pas chaud!. La bavaroise étant froide, il va gélifier très rapidement. Remettre au congélateur. Vous pouvez le laisser plusieurs jours et le décongeler le matin pour le soir. Décorer selon vos envies du moment. Vous m’en direz des nouvelles. Vous pouvez aussi me suivre sur Facebook

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