350g/pers., Filets de poulets sués au beurre, dégacésvin blanc et mouillés fond de volaille, crème, champignons de Paris Coq au vin de Bourgogne : 6,75 € Coq découpé, 1 morceau sans o et 1 avec os/pers., vin rouge, champignons de Paris, petits oignons glacés, lardons Fondant canard au miel et amandes : 8,30 € Dansune cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les cuisses de lapin sur les 2 faces. Singer (saupoudrer de farine), saler et poivrer, puis verser le vin rouge avec les aromates. Faire bouillir, puis laisser mijoter à feu doux durant 1 h 30. Rectifier l'assaisonnement. 2. Choisissezun bon vin rouge, avec une préférence pour le bourgogne.La réussite de la sauce en dépend. Pour éplucher les oignons grelots rapidement et sans larmes, ébouillantez-les et 3galettes de viandes de bœuf maison sauce au vin rouge. 19,90 € Cordon Bleu de Veau Maison au Munster et Lard Paysan. Sauce à la crème et champignons de Paris. 24,90 € Escalope de Veau à la Crème. Sauce à la crème et champignons de Paris. 19,90 € Bouchée à la Reine Maison à l’Alsacienne. Croûte feuilleté boulangère, viande de veau et volaille, sauce Ajoutezéventuellement un peu de sel et de poivre. Vous souhaitez enrichir votre sauce? Remplacez 1 dl de vin par 1 dl de porto rouge. Conseil: Si vous servez du gibier, pensez à ajouter des lardons bien croquants à la sauce. Vous pouvez aussi incorporer quelques morceaux de chocolat noir : cette note originale flattera les palais audacieux. OmPd86. Une sauce à base de champignons sautés et de crème réduite, le tout aromatisé à l'ail et au porto. Facile Note des internautes 181 votes Une sauce crémée et tomatée avec des champignons de Paris rissolés et des olives noires. Note des internautes 41 votes Une bavette de bœuf sauce madère avec des champignons et des tronçons de carottes nouvelles. Note des internautes 43 votes Quenelle à base de farce de cabillaud pochée puis posée sur une sauce aux champignons, accompagnée d'un riz parfumé aux épices entières. Intermédiaire Note des internautes 64 votes Un rôti de biche saignant servi avec une sauce parfumée et sucrée au vin rouge et à la gelée de groseilles, accompagné d'une purée crémeuse au panais et de quelques champignons de saison. Note des internautes 260 votes Des pavés de saumon servis avec une sauce vin rouge, de petits lardons et des champignons de Paris, le tout accompagné de pâtes. Facile Note des internautes 28 votes Recette au goût agréable, où le moelleux des champignons et le côté amusant des olives mettent en valeur la rusticité des pâtes complètes. Facile Note des internautes 41 votes Pour accompagner les pâtes, un classique de la cuisine italienne, la sauce "al porcini" à base de cèpes. Facile Note des internautes 452 votes Grosses tranches de tofu poêlées, accompagnées d'une sauce aux légumes parfumée à la citronnelle et au gingembre. Note des internautes 22 votes Sauce à base de fond blanc crémée et garnie d'oignons grelots et de quartiers de champignons de Paris. Facile Note des internautes 88 votes Ingrédients 3 soupe huile d'olive 45 mL 4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau kg 1 oignons, hachés finement 200 g 2 gousses ail, haché finement 16 champignons de Paris blancs, tranchés finement 220 g 1 tasse tomates en conserve en dés 260 g 1 tasse vin rouge 250 mL 2 feuilles de laurier g 1 branche thym frais g 1 pincée sel [optionnel] g poivre au goût [optionnel] 16 olives noires 6 soupe Méthode Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon ou casserole. Y faire revenir les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés, soit environ 10 min. Les retirer alors et les réserver sur une assiette. Préparer les légumes Hacher finement l'oignon et l'ail; trancher finement les champignons. Faire sauter l'oignon et l'ail dans le même poêlon 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Ajouter les champignons et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur eau. Ajouter les tomates en dés, le vin, les feuilles de laurier et le thym. Bien gratter le fond du poêlon et porter à ébullition. Remettre le poulet dans le poêlon. Saler et poivrer, couvrir et mijoter environ 40 min, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retourner les morceaux de poulet une fois pendant la cuisson. Ajouter les olives 5 min avant la fin de la cuisson. Servir. Observations On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à fond au moment de servir. Accompagnements recommandés Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 280 g Quantité % valeur quotidienne Calories 330 Lipides 18 g 27 % Saturé g + Trans 0 g 18 % Cholestérol 90 mg Sodium 350 mg 15 % Glucides 10 g 3 % Fibres 2 g 8 % Sucres 4 g Glucides nets 8 g Protéines 31 g Vitamine A 15 % Vitamine C 18 % Calcium 6 % Fer 22 % Allégations Cette recette est Excellente source de Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc Bonne source de Cuivre, Fer, Magnésium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E Source de Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K Low Calories, Gras saturés, Sodium Sans Gras trans, Sucre ajouté Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Légumes 1 ½ Viandes et substituts 3 ½ Matières grasses 2 Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations Kats-1 5 Coq au vin allégé et simplifié 2022-05-02T004945+0000 02 mai, 2022 Referait cette recette SuzanneCuisine 2 Coq au vin allégé et simplifié 2020-12-12T133104+0000 12 décembre, 2020 J’ai utilisé un reste de poulet rôti la veille que j’ai mis dans la sauce 20 minutes avant la fin. Ça a donné un plat très ordinaire et peu appétissant. Jocelyne O. 5 Coq au vin allégé et simplifié 2019-01-05T225421+0000 05 janvier, 2019 Referait cette recette J'étais un peu craintive car j'avais déjà mangé du coq au vin que j'avais moyennement apprécié. Ce ne fut pas le cas avec cette recette. C'était délicieux! Éric M. 5 Coq au vin allégé et simplifié 2017-12-20T022530+0000 20 décembre, 2017 Referait cette recette Je l'ai fait dans le four et c'etais délicieux cindy240 5 Coq au vin allégé et simplifié 2016-10-31T023738+0000 31 octobre, 2016 Referait cette recette Excellente recette! recette tres goûteuse. J ai ajouter des poivrons pour avoir plus de légume . Délicieux. Plats 7 Janvier 2015 Rédigé par Estelle et publié depuis Overblog Bonjour! Je vous livre là une délicieuse recette facon coq au vin! C'est du poulet et pas du coq, je trouve ça meilleur! Moi je préfaire avec un bon vin fort, mais c'est selon les goûts! Accompagnes de riz ou de croquettes.... On a mangé ça hier avec des invités, c'était parfait!! Pour 4 personnes !!!RECETTE A REALISER LA VEILLE 1 gros poulet 50g de lardons 30g de champignons de paris égouttés 2carottes 2échalotes de vin rouge 1càs de concentré de tomate 2càs d'huile d'olive 2càs de farine 1feuille de laurier 1 branche de thym sel poivre liant instantané pour sauce hachez les échalotes coupez les carottes en petits morceaux découpez le poulet en morceaux passez les morceaux de poulet dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une cocotte un wok pour moi et saisissez y le poulet et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez poivrez Ajoutez les échalotes hachées et les morceaux de carottes et versez le rouge! Ajoutez aussi le concentré de tomates Ajoutez les champignons, le thym et le laurier remuez bien le tout, couvrez et laissez mijoter a feu doux +-50min. Réservez au frais pour +-24h LE JOUR MEME réchauffez votre plat a feu doux, retirez le poulet de la casserole, liez avec du liant instantané pour sauce, rectidiez l'assaisonement... Remettre e poulet et servez!! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous 27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 0455 Voici un plat pas vraiment de saison mais vu les températures, je l'ai trouvé parfait ! Les lardons, le vin rouge donnent beaucoup de goût au plat. L'ensemble se marie vraiment bien ! Attention à bien utiliser un poulet de qualité pour éviter que la chair ne se détache des os. Le poulet St-Sever que j'ai reçu lors du salon du blog culinaire belge était donc parfait ! 1 poulet coupé en morceaux St-Sever 200 g de lardons 1 oignon 4 tomates 2 gousses d'ail 1/2 verre de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 feuille de laurier persil sel poivre 600g de champignons Peler l'oignon et l'émincer. Peler et hacher les gousses d'ail. Peler les tomates, les couper en dés. Faire revenir les oignons 3 min. Ajouter le poulet et les lardons. Bien mélanger pendant 2 min. Déglacer au vin rouge. Incorporer les tomates, l'ail, le laurier. Laisser mijoter 1h à feux doux. 20 min avant la fin de la cuisson, éplucher et couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une sauteuse pour qu'ils soient bien colorés. Les incorporer au poulet. Ajouter également le vinaigre . Augmenter le feu et laisser réduire environ 5 minutes. Je l'ai servi avec un mélange de céréales, mais avec du riz ou des pâtes, c'est très bon aussi ! N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter... Published by Clémence - dans Viandes Recettes de cuisinePlatsViandeRechercherBœuf braisé au vin rouge, carottes et champignons. Source braisé au vin rouge Liste des ingrédients- 1 kg de viande à bœuf bourguignon gite, paleron, macreuse, etc., - 15 oignons grelots, - 4 grosses carottes, - 250 g de champignons, - 150 g de lardons fumés, - 1 bouquet garni, - 50 g de beurre, - 1 bouteille de vin rouge de bonne qualité, sinon la sauce risque d'être aigre, - Sel et braisé au vin rouge Préparation Cette recette de bœuf braisé au vin rouge convient pour 4 personnes. Comptez environ 45 minutes de préparation et 3 heures de la pièce de bœuf en cubes de 2-3 cm de côté et retirez les gros morceaux de gras, les nerfs et les parties peu appétissantes. Epluchez les oignons et les carottes. Coupez les carottes en une cocotte, faites fondre le beurre. Faites dorer les cubes de viande dans le beurre, en prenant soin que chaque morceau soit bien doré. Procédez en plusieurs étapes si revenir les oignons avec les carottes et les lardons pendant 3-4 minutes. Ajoutez les morceaux de viande. Salez et avec le vin rouge, ajoutez le bouquet garni et les champignons entiers s’ils sont petits, coupés en 2 sinon.Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 2 heures en ajoutant du vin si la préparation semble trop sèche. Bœuf braisé au vin rouge Conseils et AstucesLe bœuf braisé au vin rouge est meilleur quand il est préparé à l’avance. N’hésitez pas à le préparer 2/3 jours avant de le servir à vos invités, la viande aura plus de la tradition bourguignonne, vous pouvez préparer ce plat avec le même vin que celui que vous proposerez à vos convives.

sauce au vin rouge avec lardons et champignons